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Il vino è saggezza, armonia ed eleganza.
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Amarone della Valpolicella Classico
"Forlago Passione" D.O.C.G.

Descrizione:
L'Amarone è molto importante nel panorama del vino italiano, simbolo esclusivo ed inimitabile della Valpolicella. Vino di grande struttura, elegante, vellutato, di colore rosso rubino intenso, bouquet speziato ed aroma di frutta appassita, caldo al palato. Accompagna piatti di selvaggina, carni allo spiedo, arrosti e formaggi stagionati. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un'ora prima di servire. Temperatura di servizio 16-18° C.

Formato:
750 ml.

Vitigni:
Corvina veronese 50%, Corvinon 15%, Rondinella 25%, altri vitigni 10%.

Vendemmia:
Fine settembre con raccolta manuale e raccolta delle uve in plateau.

Appassimento:
Le uve vengono messe in plateau di legno di circa 7 kg e poi poste in un deposito per l'essiccazione dove l'uva perde almeno il 40% del suo peso iniziale a causa dell'evaporazione.

Vinificazione:
Alla fine di gennaio con pressatura a mano e macerazione di circa 35/40 giorni con frequenti rimontaggi e follature. Fermentazione a temperatura controllata.

Affinamento:
Minimo 36 mesi in barrique di rovere francese da 2,25 hl e tonneaux da 5 hl; fino a 3-5 anni in botti di rovere da 10 e 20 hl; infine altri 10-12 mesi in bottiglia.

Gradazione alcolica:
16% Vol

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Dall'impero romano alle Venezie,
l'eredità dell'appassimento.