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Il vino è saggezza, armonia ed eleganza.
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Passito Bianco
“Sio Gioanin” I.G.T.

Descrizione:
Vino dolce, di colore giallo ambrato, dal profumo di frutta appassita e miele. Si accompagna perfettamente con i dolci tipici veronesi. Servire ad una temperatura di 12-14° C.

Formato:
500 ml.

Vitigni:
Garganega, Trebbiano, Castelli Romani.

Vendemmia:
A fine Settembre con metodo manuale e selezione accurata dei grappoli che vengono adagiati in plateau di legno.

Appassimento:
I plateau del peso di circa 7 kg vengono riposti in fruttaie arieggiate per circa quattro mesi dove le uve perdono per evaporazione fino al 40 % del loro peso.

Vinificazione:
Pigiatura a inizio dicembre con pressatura soffice e macerazione di circa 20 giorni con follature manuali. Fermentazione a temperatura controllata.

Affinamento:
10 mesi in botti in acciaio e 6 mesi in bottiglia.

Gradazione alcolica:
15% Vol

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Dall'impero romano alle Venezie,
l'eredità dell'appassimento.