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Il vino è saggezza, armonia ed eleganza.
recioto-classico
Recioto della Valpolicella
“Monte Marognin Vigne Eroiche” D.O.C.G.

Descrizione:
Vino dolce di colore rosso rubino intenso, dal profumo fruttato, condivide con l’Amarone la tecnica dell’appassimento delle uve Corvina Veronese, Rondinella e Molinara, ma se ne distingue per la naturale interruzione del processo fermentativo prima che tutti gli zuccheri vengano trasformati in alcool. Si accompagna perfettamente con i dolci tipici veronesi. Servire ad una temperatura di 12-14°C.

Formato:
500 ml.

Vitigni:
Corvina veronese 50%, Corvinon 15%, Rondinella 25%, altri vitigni 10%.

Vendemmia:
Fine settembre con raccolta manuale e raccolta delle uve in plateau.

Appassimento:
Le uve vengono messe in plateau di legno di circa 7 kg e poi poste in un deposito per l'essiccazione dove l'uva perde almeno il 40% del suo peso iniziale a causa dell'evaporazione.

Vinificazione:
Alla fine di gennaio con pressatura a mano e macerazione di circa 20 giorni con frequenti rimontaggi e follature. Fermentazione a temperatura controllata.

Affinamento:
Per 10 mesi in serbatoi di acciaio e 6 mesi in bottiglia.

Gradazione alcolica:
12,5% Vol

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Dall'impero romano alle Venezie,
l'eredità dell'appassimento.