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Il vino è saggezza, armonia ed eleganza.
valpolicella-ripasso
Valpolicella Ripasso Classico
"Orto Baul" D.O.C.

Descrizione:
Da uve scelte con cura dal vigneto di nonno Emilio, si ottiene un vino robusto e speziato, ripassato sulle vinacce dell’Amarone e invecchiato in botti di rovere. Si abbina ad ogni piatto di carne, arrosti di piuma, selvaggina e formaggi stravecchi. Servire a 16-18° C. Si consiglia di stappare almeno un’ora prima del consumo.

Formato:
750 ml.

Vitigni:
Corvina veronese 50%,Corvinon 15%, Rondinella 25%, altri vitigni 10%.

Vendemmia:
A fine settembre con metodo manuale e selezione accurata dei grappoli che vengono deposti in plateau di legno per un breve periodo di appassimento.

Vinificazione:
Fermentazione in botti di acciaio inox per circa 9 giorni, viene successivamente rifermentato sulle vinacce dell’ Amarone per circa 8 giorni, con continui rimontaggi giornalieri.

Affinamento:
6 mesi in barrique e 6 mesi in bottiglia.

Gradazione alcolica:
14,5 % Vol

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Dall'impero romano alle Venezie,
l'eredità dell'appassimento.